Sopa fría de Melón con Jamón

Melón: Su temporada coincide con los meses de verano. Fuera de esa época, es de invernadero o de importación.
- Variedades y propiedades: La variedad «Galia» es la más rica en flavonoides, cuyo consumo contribuiría a disminuir el riesgo de padecer enfermedades del corazón y cáncer.
- Número 1 en betacaroteno: Cuanto más maduro, más betacaroteno, un antioxidante que mantiene más jóvenes células y tejidos, y así previene enfermedades relacionadas con el envejecimiento.
Ingredientes para 4 personas: 1 melón, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 ramitas de menta fresca, 1 limón, 1 yogur natural, sal, pimienta blanca y 40g. de jamón en linchas finas.
Parte el melón por la mitad, retira las semillas y la corteza y trocéalo. Pasa por la batidora junto con el yogur natural hasta obtener una crema homogénea. Exprime el limón y reserva.
Lava la menta, pícala (reserva unas hojas) y añádela a la sopa con el zumo de limón. Vuelve a triturar todo y salpimenta. A continuación, bate agregando el aceite poco a poco.
Sirve la sopa fría con el jamón y las hojas de menta reservadas.